Casebianche
L’azienda Casebianche si trova in Campania, per la precisione a Torchiara nel Cilento. Elisabetta e Pasquale coltivano 5,5 ettari di vigna a prevalenza Fiano e Aglianico. Lavorano la terra con grande rispetto ponendo grande attenzione alla materia viva in modo da esaltare tutte quelle sfumature che sono l’espressione unica e non omologata, di un vino. Coltivano i vigneti secondo i principi dell’agricoltura biologica e dal 2011 di quella biodinamica utilizzando concimazioni naturali e preparati biodinamici per arricchirire la vitalità del suolo. In cantina le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni e limitatissime quantità di anidride solforosa, nel pieno rispetto delle uve.
Vitigno: 100% Fiano
Terreni: argillo-calcareo a medio impasto
Vinificazione: vendemmia manuale delle uve, macerazione di tre giorni sulle bucce in vasca d’acciaio.Pressatura soffice delle vinacce e completamento della fermentazione alcolica in vasca d’acciaio. Affinamento per sei mesi sur lie in vasca d’acciaio. Imbottigliamento e ulteriore affinamento.
Grado alcolico: 12,5%
Vitigno: 30% Fiano, 40% Malvasia, 30% Trebbiano
Terreni: argillo-calcareo a medio impasto
Vinificazione: vendemmia manuale delle uve, fermentazione naturale con macerazione di 6 giorni sulle bucce: il Fiano fermenta in tini di castagno mentre le altre uve in vasche d’acciaio. Affinamento sur lie per otto mesi con frequenti battonage per un 70% in acciaio e il restante 30% in rovere. Affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi
Grado alcolico: 12,5%
Vitigno: 100% Fiano
Terreni: argillo-calcareo a medio impasto
Vinificazione: vendemmia manuale delle uve ad Agosto, fermentazione naturale in vasca d’acciaio e ottenimento del vino base. Per la rifermentazione non viene aggiunta liquer de tirage ma lo stesso mosto ottenuto dalla vinificazione del vino base. Imbottigliamento senza chiarifiche, solfiti o filtrazione. Rifermentazione naturale in bottiglia.
Grado alcolico: 11,5%
