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“L’ALCHIMISTA” MERCANDELLI SCEGLIE THAT’S WINE

La proposta di That’s Wine si arricchisce con nuovi e prestigiosi vini, quelli prodotti da Giorgio Mercandelli, “l’alchimista” del vino dell’Oltrepò Pavese. È figlio di Giovanni, fondatore di “Cabanon”, la prima cantina e distilleria biologica d’Italia. Circa 10 ettari di vigna dove le piante sono completamente lasciate a se stesse, regolate dall’equilibrio delle energie che in quel luogo si esprimono. Mercandelli non ricorre ad alcun trattamento, né sul suolo, né sulla pianta. Niente zolfo e soprattutto niente rame. E’ infatti il vignaiolo il vero artefice del lavoro di sintesi della pianta e nulla deve influenzare la purezza delle uve. “I miei vini – racconta Giorgio – sono una commistione tra natura e forma: l’uva, riflette le frequenze della natura che si ritrovano nel vino. Attraverso la vinificazione alchemica il vino stesso diventa sostanza in cui la varietà dell’uva cessa di esistere”. La nuova cantina Riluce, fondata con la compagna Sonia, a Canneto Pavese, in provincia di Pavia, produce vini identificati con un’unica lettera, “O” oppure “I” e “A” per il Rosso 2007. Un’etichetta minimalista, in cui l’analisi organolettica è sostituita da quella sensoriale.